Überbackene SPECKKNÖDEL mit Roten Rüben Salat

...ein deftiges Rezept, nachgekocht für dich von einem Magazin. Mein Lehrling hat heute eine Prüfung, die er, wie kann es anders sein, mit einem Nicht genügend abschließt, siehe selbst.

DEINE EINKAUFSLISTE:

für ca. 4 Personen:

500g Erdäpfel - nimm mehlige

300g Mehl - universal

4 Eier (1 für den Teig+3 für den Überguss)

2 Esslöffel Petersilie - ich nehme trockene, frische Petersilie ist sicherlich bekömmlicher

300g Speck - im Ganzen, den schneiden wir würfelig

250ml Milch

Salz

außerdem:

1 Esslöffel Mehl

Butter für die Form zum Ausschmieren

1 Glas Roter Rüben als Beilage

DEINE MATERIALLISTE: 

• Topf mit Wasser zum Kochen der Knödel
• Erdäpfelpresse zum Pressen der heißen Kartoffeln
• 1 Messer zum Schälen und Schneiden
• Eine Auflaufform
• 1 Schüssel zum Vermischen des Specks und Petersilie
• 1 Messbecher zum Vermischen des Übergusses
• 1 Brett

Nun können wir motiviert mit unseren Knödeln beginnen:

Bringe das Wasser zum Kochen. 

Lege deine Erdäpfel hinein und koche ca. 15-20 Minuten. 

Zwischenzeitlich schneide den Speck würfelig, indem du zuerst mit der Brotschneidemaschine in 1-2 cm dicke Scheiben schneidest. 

Nun mit einem Messer die Speckscheiben würfelig schneiden. 

Nach dem Kochen der Erdäpfeln diese Schälen und in die Presse legen.

Drücke nun die Presse zusammen, so erhältst du diese kleinen Erdäpfelspätzle.

Gib Mehl auf eine Arbeitsfläche. 

Die gepressten Erdäpfel hinlegen. 

1 Ei und Mehl darüber. 

Salz nach Belieben. 

Knete Alles mit bemehlten Händen zu einem Teig. 

TIPP: selbstverständlich kannst du den Teig auch mit der Küchenmaschine mit Knethaken kneten. 

Vermische nun den Speck mit der Petersilie.

Nimm jetzt deine Auflaufform und schmiere diese mit einem Stück Butter aus. 

Nun füllen wir den Teig. 

Dazu nimm ein Stück Teig und klopfe es mit den Händen flach - so wie am Foto. 

Fülle das Teigteil mit dem Speck. 

Rolle nun mit den feuchten Händen eine Kugel und versuche alles mit Teig zu bedecken. 

Schlichte die Knödel in die Auflaufform. 

Stelle die Form mit den Knödeln in den Backofen auf die mittlere Schiene und backe Alles bei 200 Grad ca. 25 Minuten.

Richte dir deinen Überguss her, indem du Milch, die 3 Eier, sowie den Esslöffel Mehl zusammen vermengst. Entweder mit einer Gabel oder mit einem Schneebesen. 

So sieht dein Überguss aus, den wir nach der Backzeit brauchen. 

Um diese Zeit zu überbrücken, teste ich nun das Wissen des Lehrlings:

Zirka 10 Minuten später:

Nach der Backzeit, schiebe die Form etwas heraus und gieße den Überguss darüber. 

Backe nun weitere 20 Minuten, aber NUR bei 50 Grad, damit der Guss stockt. 

So sieht dein Werk aus, wenn es fertig ist. 

Serviere dein Werk nun mit dem Roten Rüben Salat entweder mit geschlossenen Knödel, oder schneide sie mittig auf, sieht auch hübsch aus:

Jetzt brauchst du nur noch genießen. 

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Gesunder "Kabeljau im Nest", Fisch mit viel Gemüse

...ist auch prima geeignet, wenn man auf kalorienbewusste Ernährung fixiert ist. Z.B auf Diät oder einfach leichte Küche bevorzugt. Dieses Gericht ist schnell und zubereitet. Als Beilage wähle ich Baguette. 

DEINE EINKAUFSLISTE:

für 4 Personen:

4 Kabeljau Filets

500g Kartoffeln=Erdäpfel

1 roter Paprika

1 grüner Paprika

1 kleine Melanzani

3 Paradeiser=Tomaten

Stamperl Olivenöl = ca. 7 Esslöffeln

Gewürze:

Knoblauch - ich nehme Pulver, weil wir den nicht anders vertragen - frisch=1 Zehe nehmen

3 Kaffeelöffeln Thymian - wenn frisch, dann 7 - 8 Zweige

1 Kaffeelöffel Rosmarin - wenn frisch, dann 2-3 Zweige

Salz

Pfeffer

DEINE MATERIALLISTE:

• 4 Bogen Backpapier
• Küchenrolle
• Küchengarn + Schere
• Reindl oder Pfanne zum Kochen des gesamten Gemüses
• Kochlöffel
• Brett und Schneidmesser für Gemüse schneiden
• Backblech mit Backpapier ausgelegt zum Backen der Fisch-Nester

Jetzt können wir beginnen:

Fischstücke beidseitig salzen und pfeffern und zur Seite stellen. 

Nun kommt unser Gemüse. Jedes Gemüse nach Bedarf - wie bei Kartoffeln - putzen und würfelig schneiden:

Nun richte dir deine Pfanne oder Reindl/Topf her. 

3/4 (=ca. 5 Esslöffel) des Olivenöls in der Pfanne/Reindl heiß werden lassen. 

Dein ganzes Gemüse hinein und immer umrühren. 

Ca. 2 Minuten anbraten lassen.

Jetzt füge alle Gewürze dazu und lasse Alles noch ca. 3 Minuten weiter kochen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. 

Nun richte dir einen Bogen Backpapier her. 

Lege ein  1/4 des Gemüses auf den Bogen, darauf kommt ein Stück Filet.

Nun noch mit Olivenöl beträufeln. 

Rolle das Backpapier mit Inhalt zusammen.

Verpacke nun dein Werk wie ein Zuckerl, indem du an beiden Enden ein Küchengarn zum Schließen verwendest. 

Lege deine "Fisch-Nester" nebeneinander auf ein Backblech.

Ab ins Backrohr. 

Backe bei 200 Grad auf unterster Stufe 25 Minuten deine Nester. 

Nach der Backzeit ist dein Werk fertig. 

Richte es an. Entweder öffnest du nur eine Seite der Nester, also mit Backpapier servieren, oder du öffnest das Nest und lässt es ohne Papier auf den Teller gleiten. 

Ich serviere mein Werk mit frischem Baguette und Tomaten-Deko. 

Wenn Brot übrig bleibt, verwöhne deinen Hund, er hat sicherlich Freude damit - oder auch nicht - siehe selbst:

Leider muss ich mich jetzt gleich verabschieden, ich denke dem Lehrling geht es nicht gut. 

Bis bald, deine Manuela, und....

....viel Spaß beim Nachkochen. 

Hast du Lust zu Backen - hier noch Tipps in meinem Backblog - tippe einfach auf das Wort:

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MIKROWELLEN-QUICK-AUFLAUF=köstlich mit Nudeln, Gemüse und Schinken

...der Lehrling ist heute für den Schinken verantwortlich. Fragt sich nur, welche Verantwortung er da übernehmen muss. Lass dich überraschen. 

DEINE EINKAUFSLISTE:

für 3-4 Personen:

220g Nudeln - nach Wahl - ich nehme gerne Bandnudeln, die ich kleiner mache

160g Schlagobers = süße Sahne

200g Schinken

100g Erbsen - tiefgekühlt

150g geriebener Käse - nach Wahl, ich nehme Emmentaler

300ml Wasser

1 Teelöffel Rindsuppenbrühe

40g Tomatenmark

Richte dir ein mikrowellengeeignetes Gefäß her. 

Ich nehme meinen alten Tupperware Multiserver.

Zuerst die (rohen) Nudeln in das Gefäß geben. 

Jetzt füge das Schlagobers dazu.

Nun das Wasser. 

Und nun noch die Brühe und das Tomatenmark. 

Rühre alles unter die Nudeln. 

Zum Schluss nur noch die tiefgekühlten Erbsen dazu und unterrühren. 

Deckel drauf und ab in die Mikrowelle. 

Koche die Masse bei 900 Watt 10 Minuten. 

Schneide zwischenzeitlich den Schinken in Würfeln. 

Nach 10 Minuten Kochzeit, sieht dein Auflauf so aus. 

Rühre nun den Schinken darunter. 

Streue nun den Käse über den Auflauf, nicht mehr vermengen. 

Stelle das Gefäß OHNE Deckel in die Mikrowelle. 

Koche weitere 6 Minuten bei 900 Watt deinen Auflauf. 

TIPP: 

Es gibt Mikrowellen, die mehr oder weniger Kochtemperaturen aufweisen. Wenn du einen stärkeren Mikrowellenherd hast, z.B. 1200 Watt, dann um ca. 2 Minuten verringern, hast du nur z.B. 600 Watt, dann einfach um ca. 2-3 Minuten erhöhen. 

So sieht dein Gericht aus, wenn es fertig ist. 

Serviere deinen schnellen Auflauf mit etwas Deko - hier mit Petersilie - das Auge ist mit, und man wird sich freuen, dein Werk so präsentiert zu bekommen. 

Mir bleibt nur noch ein gutes Gelingen zu wünschen!

Hast du Lust zum Backen, mit einfachen Rezepten, die herrlich schmecken, dann klicke auf das Wort Backblog unterhalb, hier findest du gute Tipps. 

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