WIENER SCHNITZEL mit Petersilienkartoffeln - Uriges, rasch gekocht !

..das Hundemenü leiten wir heute mittels gekochten Kartoffeln und Ei, sowie Trockenfutter, vom Hauptmenü ab. Dein Hund wird sich freuen, frisch ist es noch immer am Besten !

Deine Einkaufsliste:

für ca. 2 Personen:

4 Schweinsschnitzeln (original wienerisch: Kalbsschnitzeln, sind aber sehr teuer, dafür feiner)

Bratenfett - ich nehme Frivissa od. Ceres (original wienerisch: Schweineschmalz, sehr fett und üppig, gibt aber einen besonders guten Geschmack)

1 Suppenteller Mehl

1 Suppenteller Bröseln

3 Eier

1/8 Milch

1 kg Kartoffeln (mehlige)

Salz/Pfeffer

1 Bund frische Petersilie

nach Belieben: 1 Zitrone 

Wir beginnen mit den Petersilienkartoffeln: 

Schäle die Kartoffeln ab.

Schneide große Stücke einmal durch. 

Bedecke die Kartoffeln mit Wasser und koche diese auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten. 

Nun salze beidseitig deine Schnitzel.

Auf einer Seite pfeffere ich sie. 

In einer Bratpfanne erhitze das Öl (Frivissa). 

Es muss ganz heiß sein. 

TIPP: du merkst, dass das Öl heiß ist, wenn du einen Spritzer Wasser hinein gibst und es zischt. 

Jetzt richte dir:

zuerst den Teller mit Mehl, dann
die Eier mit Milch vermischt und gut gesalzen, dann
den Teller mit Brösel, her. 

Nun das Schnitzel nehmen und beidseitig in Mehl gut andrücken. 

Nun beidseitig durch die Ei-Masse ziehen. 

Zum Schluss beidseitig durch die Bröseln ziehen. 

Nun ein Schnitzel nach dem anderen im heißen Fett ausbacken. 

Dies dauert je Seite und gewünschter Farbe ca. 2 Minuten. 

Ich habe es gerne dunkler, so wie am Foto zu sehen, das dauert dann ca. pro Seite 3 Minuten. 

Nach dem Backen abtropfen lassen. 

Ich nehme meinen Multiserver von Tupperware, es geht aber auch sehr gut mit einem Papier von der Küchenrolle. 

Wenn du mit den Schnitzeln fertig bist, diese zum Warmhalten zur Seite gestellt hast, gehts mit der Beilage weiter. 

Schneide den Petersil so klein wie möglich. 

Die gekochten Kartoffel vom Wasser befreien - mittels einem Sieb. 

Nun gib in einem Topf ca. 3 Esslöffel Öl von deiner Schnitzelpfanne und lasse es heiß werden. 

Petersilie darin kurz anbraten. 

Kartoffeln dazu und salzen. 

Schwenke die Kartoffeln im Petersil. 

Du kannst auch mit einem Kochlöffel umrühren, bitte vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und matschig werden. 

Dein Wiener Schnitzel Menü ist fertig - BRAVO. 

Garniere es jetzt noch mit einem Petersil und serviere nach Wunsch noch Salat dazu. 

Das Wiener Schnitzel wird in Österreich mit Zitronenscheibe serviert. 

Diese wird über der Parnier ausgedrückt, soll angeblich das Fett reduzieren. 

Naja, mein Geschmack ist das nicht. 

TIPP: Als Salat nehme ich gerne grünen Blattsalat. Auch Gurken oder Tomatensalat passen perfekt. Deinen Wünschen sind hier keine Grenzen gesetzt. 

Willst du kalorienbewusst essen, dann Kartoffeln weglassen und nur Salat dazu essen. 

Sehr fein ist auch hausgemachter Kartoffelsalat dazu. 

5-MINUTEN-MIKROWELLEN "Eierstich" - rasch und köstlich zubereitet !

...der Lehrling soll heute nur was Lernen und aufpassen !

Ja wo ist denn der Lehrling schon wieder, der soll ja jetzt aufpassen ?

"Ja da bist du ja, du sollst aufpassen, was wir unseren Freunden heute Neues zeigen"

Na bitte, geht ja, wen der Lehrling so aufmerksam ist, wie am Foto zu sehen, kannst du beginnen. 

DEINE EINKAUFSLISTE:

für ca. 2 Personen:

4 Eier

250 ml Milch

2 Teelöffeln Petersilie 

Salz

Muskat

Gib zuerst die Milch in ein hohes Gefäß.

Muskat dazu.

Petersilie und Salz dazu. 

Nun die Eier hineingeben. 

Jetzt Alles mit dem Schneebesen schlagen. 

Stelle das Gefäß in die Mikrowelle. 

5 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle. 

Sollte es danach noch etwas flüssig sein, einfach nochmal 2 Minuten dazu geben. 

Es sollte "stocken" = fest sein. 

So sollte dein Werk nach dem Kochen aussehen. 

Da es aufgegangen ist, musst du auf alle Fälle ein hohes Gefäß - geeignet für die Mikrowelle, also Glas oder Kunststoff - verwenden. 

Stürze nun die Masse auf ein Brett. 

Schneide es - wie du es am schönsten findest - auseinander. 

Ich nehme einfach ein Messer und schneide es quer ein. 

Wenn du es schöner möchtest, kannst du beliebige Ausstecher verwenden. 

Richte dein Werk jetzt an. 

Als Beilage verwende ich Roten Rüben Salat und Gebäck. 

Gut ist auch Nockerl, oder Brot dazu. 

Viel Glück beim Nachkochen. 

TIPP: 

Ausstecher für die Weihnachtszeit sind immer eine gute Investition. Du kannst Vieles auch unterm Jahr damit ausstechen. Beim heutigen Rezept z.B. Herzen, oder Bäume ausstechen. Auch für Mehlspeisen sind diese Ausstecher eine Idee. Oder auch für Käseplatten oder Wurst. 

"BRAUER-FILETS" einfach und schnell!

Lehrlingsmenü: heute keines möglich, der Lehrling ist so entspannt, da kann man ihn nicht wecken - oder? :

DEINE EINKAUFSLISTE:

für ca. 3 Personen:

400 g Schweinslungenbraten oder -filets

2 kl. oder 1 großer Zwiebel

1 Esslöffel Butter

1/2 Kaffeelöffel Kümmel

1 Knoblauchzehe (oder bei Nichtvertragen 1/2 Kaffeelöffel Knoblauchpulver)

250 ml dunkles oder gemischtes Bier

Salz/Pfeffer

2 Esslöffel Öl

Erhitze das Öl in einer Pfanne.

Zwischendurch salze und pfeffere deine Filets beidseitig. 

Brate die Filets in heißem Öl ca. 2 Minuten an. 

Filets wenden und auch auf der anderen Seite ca. 2 - 3 Minuten anbraten, damit die eine schöne Farbe erhalten. 

Zwischenzeitlich schäle und schneide - wie am Foto  - deine Zwiebeln. 

Nach dem Anbraten, nimm die Filets aus der Pfanne und füge die Butter in die Pfanne, wo die Filets waren. 

Die Zwiebel brate nun in dieser Pfanne hellbraun an. 

Gib nun den Knoblauch und Kümmel dazu, rühre einmal um.

Gieße nun mit den Bier auf. 

Gib die Filets in die Pfanne zurück. 

Schließe nun die Pfanne mit einem Deckel und lasse die für ca. 10 Minuten leicht köcheln. 

Deine Filets sind dann fertig, du kannst sie anrichten. 

Wähle eine Beilage nach Wahl. 

Ich habe sehr gerne Bandnudeln. 

Aber auch Reis oder für kalorienbewusste nur Salat schmeckt wunderbar dazu. 

Viel Spaß beim Nachkochen. 

TIPP:

Wenn du für Kinder kochst, dann kannst du statt dem Bier eine Bouillon-Pur Sauce machen - Wasser mit einem Würfel Bouillon Pur aufkochen, geht wunderbar in der Mikrowelle -  schmeckt auch sehr köstlich.  

FLEISCHLAIBCHEN (=deutsch:Buletten) aus Urlis Zeiten

Lehrlingsmenü: Faschiertes-Eigelb-Leckerli

DEINE EINKAUFSLISTE:

für ca. 3 Personen+Hundemenü:

300 g gemischtes Faschiertes

2 Eier (1 f. Hundemenü, 1 f. Faschiertes)

2 Handvoll Semmelwürfel

etwas Milch (zum Einweichen der Semmelwürfel)

Mayonnaise

Tomatenmark

Senf

Majoran

Salz/Pfeffer

1 Zehe Knoblauch (oder Trockenknoblauch, falls er nicht frisch vertragen wird)

etwas Öl (zum Herausbacken)

etwas Butter (ausschließlich für das Hundemenü)

Zuerst fertigen wir heute das Hundemenü: 

Nimm ca. 3 Esslöffel Faschiertes, 1 Ei, sowie ein Kaffeelöffel Butter. 

Mische Alles in einer Salatschüssel zusammen und lasse es bei ca. 2 Minuten, zugedeckt, in der Mikrowelle auf höchster Stufe kochen. Dann auskühlen lassen, etwas Hundeflocken oder Trockenfutter dazu, etwas Wasser darüber und dem Lehrling = Hund servieren. 

Jetzt kommen wir zu unserem Faschierten:

Gib die Semmelwürfel in eine große Schüssel und schütte etwas Milch darüber (=Semmelwürfel in Milch einweichen)

Nun gib das Faschierte, das Ei und alle angeführten Gewürze über die Semmelwürfel. 

Vermische Alles - am besten mit nassen Händen - zu einem sämigen Teig. 

Sollte dieser zu fein sein, einfach etwas Semmelbrösel darunter - du kannst auch etwas Mehl nehmen - und lasse diesen für ca. 5 Minuten rasten. 

Etwas Öl in eine Bratpfanne. 

Mithilfe zweier Esslöffeln forme Laibchen. (Tipp: du kannst auch Ausstecher nehmen, dann sieht es hübscher aus)

Brate die Laibchen nur KURZ in heißem Öl an.

Wende die Laibchen, und auch auf der anderen Seite KURZ anbraten. 

Heize dein Backrohr bei 150 Grad auf. 

Gib auf ein Backblech Packpapier und gib deine Laibchen nach dem Anbraten darauf. Du kannst zusätzlich das verwendete Öl über die Laibchen gießen. 

Dies machen wir, damit die Laibchen auch mittig schön durch und nicht roh sind. 

Die Laibchen kommen für ca. 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen. 

Zwischenzeitlich überlege, was du als Beilage gerne möchtest:

z.B. Reis

Kartoffelpürree

Kartoffelsalat

Pommes Frites oder andere leckere Beilagen.

Ich zeige dir nun beim Anrichten 2 Varianten. 

Der Kartoffelsalat - heute ausnahmsweise aus dem Glas - da ja der Lehrling auch etwas lernen soll. 

Z.B. den Deckel wegschmeißen:

Zum Schluss meine Lieblingsbeilagen:

...mit Kartoffelsalat oder

....mit Kartoffelpürree.

Gutes Gelingen!

TIPP:

Beim Faschierten kannst du gemischtes nehmen, ist günstiger.

Möchtest du gesünder Kochen, dann verwende Rindsfaschiertes.